ຄວາມຕ້ອງການການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນໂຮງງານອາຫານ

ຄວາມສໍາຄັນຂອງການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນໂຮງງານອາຫານບໍ່ສາມາດເວົ້າເກີນ. ຖ້າພວກເຮົາບໍ່

ການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະດັດຊະນີຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນ

ແຕ່ບາງຄັ້ງກໍ່ອາດຈະມີບັນຫາການປະຕິບັດຕາມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜະລິດຕະພັນແລະປະເພດການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ສອດຄ້ອງກັບກົດລະບຽບແລະມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາຫານແມ່ນ

ບໍ່​ແມ່ນ​ເລື່ອງ​ງ່າຍ​ດາຍ​. ບົດຄວາມນີ້ຈະແນະນໍາການກໍານົດອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໂຮງງານອາຫານ

ຂໍ້​ກໍາ​ນົດ​ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​, ບັນ​ຫາ​ທົ່ວ​ໄປ​ແລະ​ການ​ແກ້​ໄຂ​ທີ່​ແນະ​ນໍາ​. ໂຮງງານ HENGKO

ເຊັນເຊີອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນວິທີແກ້ໄຂຫວັງວ່າຈະຊ່ວຍໃຫ້ບໍລິສັດປະຕິບັດອຸນຫະພູມທີ່ດີກວ່າ

ແລະການຄຸ້ມຄອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

I. ຄວາມຕ້ອງການຂອງການຈັດການອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນໂຮງງານອາຫານ

1. ການເຊື່ອມຕໍ່ການເກັບຮັກສາ

ໃນ "ຕາຕະລາງການຊີ້ນໍາແລະການກວດກາປະຈໍາວັນຂອງການຜະລິດອາຫານແລະຈຸດປະຕິບັດງານ", ມາດຕາ 55 ຂອງ

ຂໍ້ກໍານົດການກວດສອບຢ່າງຊັດເຈນ "ອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນສາງຄວນຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ"

ພວກເຮົາຕ້ອງການການຈັດການອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕາມປະເພດຕ່າງໆຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໂດຍສະເພາະ

ຜະລິດຕະພັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ, ການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະ. ຈາກ

GB/T30134-2013 "ຂໍ້ກໍານົດການຄຸ້ມຄອງການເກັບຮັກສາເຢັນ", ພວກເຮົາສາມາດເຂົ້າໃຈແຕກຕ່າງກັນ

ຄວາມຕ້ອງການອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຂະບວນການເກັບຮັກສາ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກຜະລິດຕະພັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ, ບາງຜະລິດຕະພັນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນຂະບວນການເກັບຮັກສາຍັງຈະມີ

ຄວາມຕ້ອງການອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຕົວຢ່າງ, ຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດໃນ GB17403-2016 "ອາຫານ

ລະຫັດສຸຂະພາບການຜະລິດຊັອກໂກແລດມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຄວາມປອດໄພ" ກໍານົດອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາແລະ

ຄວາມຕ້ອງການຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດ.

ການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແລະເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຄວນຈະອີງໃສ່ປະເພດແລະ

ລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະເລືອກເອົາເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງທີ່ເຫມາະສົມ, ເຊິ່ງສາມາດຊີ້ບອກ

ຢູ່ເທິງປ້າຍຜະລິດຕະພັນເພື່ອອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນຂະບວນການຂົນສົ່ງແລະການຂາຍເພື່ອຮັກສາເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ.

ຍານພາຫະນະຂົນສົ່ງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຄວນຕອບສະຫນອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ

ຕ້ອງການໂດຍຜະລິດຕະພັນ. ການຂົນສົ່ງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ HENGKOຕົວບັນທຶກຂໍ້ມູນອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສາມາດ

ຕິດ​ຕາມ​ກວດ​ກາ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ແລະ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ຂອງ​ຍານ​ພາ​ຫະ​ນະ​ໃນ​ທຸກ​ເວ​ລາ​, ແລະ​ພະ​ນັກ​ງານ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ສອດ​ຄ້ອງ​ກັນ​

ມາດຕະການປັບຕົວຕາມການປ່ຽນແປງຂອງຂໍ້ມູນ.

.

ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຫນົມອົມແລະຊັອກໂກແລັດຄວນຖືກຈັດໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງແລ້ງແລະຫຼີກເວັ້ນແສງແດດໂດຍກົງ;

ຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດແລະຊັອກໂກແລັດ, ໂກໂກ້ມັນເບີໂກໂກ້ແລະຜະລິດຕະພັນຊັອກໂກແລັດມັນເບີໂກໂກ້

ຄວນຈະຕ່ໍາກວ່າ 30 ອົງສາເຊນຊຽດ, ແລະອຸນຫະພູມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ຄວນ

ເກີນ 70% ຂອງສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ປະກອບດ້ວຍຫມາກຖົ່ວ, ການເກັບຮັກສາຂອງມັນ,

ເງື່ອນໄຂການຂົນສົ່ງທີ່ກໍານົດໄວ້, ຍັງຄວນຄໍານຶງເຖິງການປ້ອງກັນການຜຸພັງແລະການເສື່ອມສະພາບຂອງ

ສ່ວນປະກອບທີ່ອີງໃສ່ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແລະປັດໃຈອື່ນໆ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີຄຸນສົມບັດຫຼືເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຄວນຈະຖືກຈັດໃສ່ແຍກຕ່າງຫາກໃນພື້ນທີ່ກໍານົດ, ຢ່າງຊັດເຈນ

ຫມາຍ, ແລະຈັດການຕາມເວລາ.

2. ການເຊື່ອມຕໍ່ການປຸງແຕ່ງ

ນອກເຫນືອຈາກການເຊື່ອມໂຍງການເກັບຮັກສາ, ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ

ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ຂະ​ບວນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​, ເຊັ່ນ​: ພື້ນ​ທີ່​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​, ພື້ນ​ທີ່​ການ​ຜະ​ລິດ​,

ພື້ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່, ແລະອື່ນໆ. ເອົາການຜະລິດຊີ້ນແຊ່ແຂງເປັນຕົວຢ່າງ. ສໍາລັບ

ຊີ້ນແຊ່ແຂງໃນຂະບວນການ thawing, ທ່ານສາມາດອ້າງອີງເຖິງ NY/T 3524-2019 Technical

ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະສໍາລັບ Frozen Meat Thawing ສໍາລັບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

(ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ບໍ່ສູງກວ່າ 18 ℃, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດແມ່ນ

ດີກວ່າ 90%)

ວິ​ທີ​ການ thawing ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ແລະ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​:

a.ອາກາດ thawing. ຄຸນນະພາບອາກາດຄວນຈະສອດຄ່ອງກັບບົດບັນຍັດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ແລະການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ static

ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ບໍ່​ຄວນ​ຈະ​ສູງ​ກ​່​ວາ 18 ℃​, flowing ອາຍ​ແກ​ັ​ສ thawing ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ບໍ່​ຄວນ​ຈະ​ເປັນ​

ສູງ​ກວ່າ 21 ℃​, ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ຂອງ​ອາ​ກາດ​ຂອງ 90​% ຫຼື​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ນັ້ນ​, ຄວາມ​ໄວ​ພະ​ລັງ​ງານ​ລົມ​ຄວນ​ຈະ​ເປັນ 1m / s​, thawing

ເວລາບໍ່ຄວນເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ.

b.ອຸນຫະພູມທີ່ປ່ຽນແປງໄດ້ອຸນຫະພູມສູງ thawing. ຄຸນນະພາບອາກາດຄວນປະຕິບັດຕາມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ການສະຫນອງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດໃນສະພາບແວດລ້ອມ thawing ຄວນສູງກວ່າ 90%,

ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ thawing ຄວນໄດ້ຮັບການດໍາເນີນໂຄງການເພື່ອການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ, ອຸນຫະພູມຫນ້າດິນ

ຊີ້ນບໍ່ຄວນຈະສູງກວ່າ 4 ℃, ເວລາ thawing ບໍ່ຄວນເກີນ 4h, ການ thawing.

ອັດຕາການສູນເສຍນ້ໍາບໍ່ຄວນສູງກວ່າ 3%.

c. ນ້ໍາຄວາມກົດດັນປົກກະຕິ thawing. ມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະ thaw ດ້ວຍການຫຸ້ມຫໍ່, ແລະນ້ໍາ thawing

ຄວນສອດຄ່ອງກັບລະບຽບການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ; ໃນ thawing hydrostatic, ອຸນຫະພູມນ້ໍາຄວນຈະ

ບໍ່ສູງກວ່າ 18 ℃; ໃນນ້ໍາແລ່ນ thawing, ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນສູງກວ່າ

21 ℃. ມັນບໍ່ຄວນຢູ່ໃນຂະຫນາດກາງນ້ໍາດຽວກັນເພື່ອ thaw ແນວພັນສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ frozen

ຊີ້ນ. ເວລາການຫົດຕົວບໍ່ຄວນເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ.

d. ໄມໂຄເວຟ thawing. ຄວາມຖີ່ຂອງການ defrosting ຄວນເປັນ 915 MHz ຫຼື 2450 MHz, ແລະຊີ້ນແຊ່ແຂງ

ພື້ນຜິວບໍ່ຄວນມີນ້ໍາ.

II. ຄໍາຖາມທີ່ຖາມເລື້ອຍໆ

1. ໂຮງງານຜະລິດອາຫານບໍ່ເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ

ເນື່ອງຈາກວັດຖຸດິບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ໃຊ້ໃນໂຮງງານ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງແມ່ນສັບສົນ. ໄດ້

ຜູ້​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ວິ​ສາ​ຫະ​ກິດ​ບໍ່​ໄດ້​ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​ພຽງ​ພໍ​ກັບ​ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ແລະ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ.

ບາງໂຮງງານມີຂໍ້ບົກພ່ອງໃນການອອກແບບເພື່ອຮັບປະກັນວ່າໂຮງງານອາຫານຕອບສະຫນອງອຸນຫະພູມແລະ

ຄວາມຕ້ອງການຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຂະບວນການເກັບຮັກສາແລະການປຸງແຕ່ງຂອງວັດຖຸດິບ, ເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບແລະ

ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ບາງຄົນບໍ່ເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການກົດລະບຽບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນ

ແລະມີຄວາມລະເລີຍໃນການຈັດການອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

2. ຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງການຕິດຕາມປະຈໍາວັນ

ເຖິງແມ່ນວ່າໂຮງງານອາຫານມີອຸປະກອນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ພວກເຂົາອີງໃສ່ບຸກຄະລາກອນ

ການ​ກວດ​ກາ​ປະ​ຈໍາ​ວັນ​ແລະ​ການ​ບັນ​ທຶກ​. ສໍາ​ລັບ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ແລະ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ອອກ​ຈາກ​ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ການ​ຂາດ​ທີ່​ພຽງ​ພໍ​ຕົ້ນ​

ການເຕືອນໄພ, ບາງຄັ້ງຄວາມຖີ່ຂອງການຕິດຕາມບໍ່ສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ, ແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນ

ບັນທຶກການຕິດຕາມ, ມີປະກົດການຂອງ forgery ຊ້າ.

3. ວິທີແກ້ໄຂ

ສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບບັນຫາທົ່ວໄປ, ພວກເຮົາທໍາອິດຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈ

ຂໍ້ກໍານົດຂອງລະບຽບການອຸດສາຫະກໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນຈາກຮາດແວແລະບຸກຄະລາກອນ

ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ທີ່​ຈະ​ຕອບ​ສະ​ຫນອງ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​;

ອັນທີສອງ, ພວກເຮົາສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງມືຕິດຕາມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ HENGKO ເພື່ອຕິດຕາມກວດກາທີ່ດີກວ່າ,

ຮັບປະກັນຄວາມທັນເວລາ ແລະປັບປຸງປະສິດທິພາບ.

4. ບົດສະຫຼຸບ

ການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນພືດອາຫານແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການປະຕິບັດຕາມ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຄຸນນະພາບ

ການຄຸ້ມຄອງ. ຜະລິດຕະພັນແລະວິທີການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ຄວາມຕ້ອງການການຄຸ້ມຄອງ. ໂຮງງານຜະລິດອາຫານຂອງພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈກົດລະບຽບແລະມາດຕະຖານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ຄວາມຕ້ອງການເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການກ່ຽວກັບຮາດແວແລະການຄຸ້ມຄອງ. ເຕັກໂນໂລຊີຂໍ້ມູນຂ່າວສານເຊັ່ນ

ເນື່ອງຈາກເຊັນເຊີອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາປັບປຸງປະສິດທິພາບແລະການຄຸ້ມຄອງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະ

ວິທີທີ່ສະຫລາດກວ່າການ​ຕິດ​ຕາມ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ແລະ​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານຂອງພວກເຮົາ.

ຄໍາຖາມເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງໂຮງງານອາຫານ, ກະລຸນາຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າ

to ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາໂດຍfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com